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La masa de nixtamal se puede cocinar asada, como en las tortillas.Asada y frita como en las tostadas.Cocida al vapor, como en los tamales.Frita, como en las quesadillas.Hervida, como en los atoles.. El nixtamal, la masa de maíz, ahora es lo nice, es lo in. Un ingrediente que ha sido absorbido por una tendencia vanguardista de temporada, y a pesar de ello, o quizá por eso

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Nixtamalization Wikipedia

Nixtamalization (/ n ɪ ʃ t ə m əl aɪ ˈ z eɪ ʃ ən /) is a process for the preparation of maize (corn), or other grain, in which the corn is soaked and cooked in an alkaline solution, usually limewater (but sometimes ash lye), washed, and then hulled.This process is known to remove up to 97–100% of aflatoxins from mycotoxin-contaminated corn. The term can also refer to the

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